食用油制作工艺哪种好?目前,我国食用油的制油工艺主要有浸出和压榨两种.其中,80%以上的食用油厂家都采用浸出法,只有不到20%的食用油采用了压榨工艺.浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额.然而近年来,压榨油打着"健康安全"的旗号大力进军食用油市场,一时间赢得了大部分商家和消费者的极大认同.

压榨法制取工艺

据了解,压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺.压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨,最后经天然植物纤维过滤技术生产而成.这种方法不涉及添加化学物质,保留了油料内的丰富营养,无化学溶剂污染,不含任何化学防腐抗氧化剂,保证了产品的安全、纯正、营养、美味,符合人体健康需求,适宜长期放心食用.但缺点是出油率低."压榨油工艺"目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品.

浸出法制取工艺

浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的"六脱"工艺加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低.但缺点是在浸出过程中,食用油溶剂残留不可避免,按照国家标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有10毫克的溶剂残留.

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